?

Log in

No account? Create an account

April 16th, 2019

Курица

Этого запаха вы, нынешние, просто не знаете. А раньше он был для нас признаком, что будет вкусная еда - будет курица! И нам с братом обязательно достанется по ножке. Запах же был от жженого пера. Зажигалась газовая плита, и мама над огнем поворачивала свежекупленную курицу туда и сюда, палили торчащую перьевую ость и какие-то волосы. Курицы были тогда ужасно волосаты. И это не все! Курицу полагалось почти разрезать и достать и промыть все внутренности. Осторожно достать, потому что если случайно раздавить желчный пузырь, то все станет горьким, и никакая варка не спасет от горечи. Вот только после этого курицу клали в большую кастрюлю, заливали водой и долго варили, обязательно снимая шумовкой или простой столовой ложкой пену, и сбрасывая ее в раковину.
Потом, через много лет, курицы стали замороженными. Как камень. И других просто не бывало. Такую курицу надо было, достав из холодильника, где она лежала, дожидаясь случая, выставить размораживаться. Она могла лежить, подтекая грязной жижей, почти весь день. А вот потом, когда оттает, ее все равно надо было пронести над огнем, как в виде ритуала такого. Правда, дыма уже было меньше, как и волос и перьев. Но зато надо было пальцами расширить отверстие в курице и нащупать у нее внутри ледяной комок - все внутренности заранее укладывали в полиэтиленовый пакет и засовывали внутрь. Они засовывали, ты - доставай. Но уже никакой желчи, никакой грязи - все было чисто.
Теперь курицу, купленную в магазине, не замороженную, а только слегка охлажденную, никто не опаляет над газовым огнем, никто не копается у нее внутри, не разыскивает пакетик с внутренностями. А сердце, печень, прочий ливер продается отдельно и совершенно свободно. И сама курица откормленная и вкусная. И пены с нее не ползет, и не надо ее собирать и откидывать...
А вот запаха того, что еще от прихожей сообщает, что будет курица - нет.



Вы можете получить свою карточку со статистикой здесь!


#LJ20

Tags:

Вторая неделя прошла

Она добавила еще два перевода по сто рублей - спасибо, спасибо, каждый рубль приближает праздник! И на той неделе я зарегистрировался на Фантассамблею и даже успел оплатить проживание.
Теперь коплю на самолет-поезд-выпить с друзьями.